Тыквенное карри

Это густое, сливочное карри из нежных кусочков тыквы, усиленное взрывом вкуса от темперированного лука, листьев карри и семян горчицы.

15 мин подготовка 20 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

750 г тыквы Джап, очищенной от семян и нарезанной кусочками 5–6 см (кожура оставлена)
г мелких розовых азиатских луковиц-шалот, нарезанных
4 тонких зеленых чили, разрезанных на трети
2 веточки листьев карри, листья оборваны и мелко нарезаны
1 см (3¼ дюйма) листа рампе (панданус), нарезанного кусочками по 2 см
8 чайных ложек сырого порошка чили
1 ч.л. молотой куркумы
ч.л. семян пажитника
1 ч.л. магазинного жареного порошка карри
ч.л. соли
0.5 стакана кокосового молока
ч.л. кокосовых сливок
1.5 ст.л. кокосового масла
ч.л. черных семян горчицы
1 маленькая розовая азиатская луковица-шалот, нарезанная
ч.л. веточки листьев карри, листья оборваны

Шаг 1
В большой кастрюле разогрейте кокосовое масло на среднем огне. Добавьте семена горчицы и ждите, пока они начнут трещать.
Шаг 2
Добавьте порошок чили, куркуму, семена пажитника, жареный порошок карри и соль. Перемешайте и готовьте 1 минуту.
Шаг 3
Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 20–25 минут, пока тыква не станет мягкой.
Шаг 4
Добавьте кокосовые сливки, перемешайте и готовьте еще 2 минуты. При необходимости отрегулируйте соль. Снимите с огня и подавайте.