Сладкий хлеб по-сицилийски с лимоном и апельсином от Пола Холливуда

Этот сладкий хлеб вдохновлен итальянским пасхальным пирогом «Коломба» и напоминает панеттоне. Ароматная выпечка с цитрусовой цедрой, сушеными ягодами и миндалем.

40 мин подготовка 40 мин готовка 8 порции Средне

Ингредиенты

400 г сильной хлебной муки, плюс дополнительно для посыпки
г соли
7 г сахарной пудры
г быстродействующих сухих дрожжей
40 мл теплого цельного молока
г яиц среднего размера, комнатной температуры, слегка взбитых
10 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры, плюс для смазывания
г лимонов и 1 апельсин, только мелко натертая цедра
120 мл лимонного сока
мл миндальных лепестков
4 смешанных цуката
100 г сушеной клюквы
г яичных белков
2 ст. ложки сахарной пудры, плюс для посыпки
0,5 стакана молотого миндаля
100 г миндальных лепестков

Как приготовить

Шаг 1
Смешайте муку, соль, сахарную пудру и дрожжи в большой миске.
Шаг 2
Добавьте молоко, яйца, сливочное масло, цедру лимонов и апельсина, лимонный сок. Замесите гладкое тесто.
Шаг 3
Вмешайте миндальные лепестки, цукаты и сушеную клюкву. Накройте и оставьте на 1-2 часа до удвоения объема.
Шаг 4
Обомните тесто, сформируйте шар и выложите в смазанную маслом форму для выпечки. Накройте и дайте подняться еще на 1 час.
Шаг 5
Взбейте яичные белки с 2 ст. ложками сахарной пудры до пышности. Смешайте с молотым миндалем. Смажьте этой смесью верх хлеба.
Шаг 6
Посыпьте миндальными лепестками и дополнительным сахаром. Выпекайте при 180°C 35-40 минут до золотистого цвета.
Шаг 7
Остудите на решетке перед подачей.