Пудинг из баттернат сквоша и имбиря с хлебом

Нежный десерт с кусочками тыквы, орехами пекан и пряным имбирём. Запечённый в сливочно-яичной заливке на основе багета — идеальное завершение осеннего ужина.

240 мин подготовка 30 мин готовка 8 порции Сложно

Ингредиенты

2 столовые ложки растопленного сливочного масла
1/2 стакана кленового сиропа, разделить
1 столовая ложка оливкового масла
Щепотка соли
2 средних баттернат сквоша, очищенных и нарезанных кубиками 1/2 дюйма (около 6 чашек)
1 большой багет, нарезанный кубиками 1 дюйм
1 чашка кусочков пекана
1/4 чашки плотно утрамбованного коричневого сахара
1-1/2 чашки молока
5 яиц
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1 столовая ложка мелко натёртого свежего имбиря
Цедра и сок одного апельсина
1 чайная ложка ванильного экстракта

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания растопленным сливочным маслом.
Шаг 2
В большой миске смешайте оливковое масло, щепотку соли и половину кленового сиропа. Добавьте кубики сквоша, перемешайте и выложите на противень. Запекайте 20–25 минут до мягкости.
Шаг 3
Тем временем подсушите кубики багета на другом противне в духовке 5–7 минут, чтобы они слегка подрумянились.
Шаг 4
В большой миске взбейте яйца с молоком, оставшимся кленовым сиропом, коричневым сахаром, корицей, мускатным орехом, имбирём, апельсиновой цедрой и соком, ванильным экстрактом.
Шаг 5
Смешайте запечённый сквош, подсушенный хлеб и кусочки пекана в форме для запекания. Залейте яичной смесью, аккуратно перемешайте.
Шаг 6
Оставьте пудинг настояться при комнатной температуре на 30 минут, затем уберите в холодильник минимум на 1 час (если хлеб свежий) или на ночь (если хлеб чёрствый).
Шаг 7
Разогрейте духовку до 175°C. Запекайте пудинг 40–45 минут до золотистой корочки и полного застывания. Дайте остыть 10 минут перед подачей.