Поедем Поедим
Десерты

Курица с шалотом и сморчками

Нежное куриное мясо с ароматным жареным шалотом и лесными сморчками в сливочном соусе. Изысканное блюдо для особого случая.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Chicken with Shallots and Morels

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки куриного жира (шмальца), утиного жира или растительного масла, разделить
  • 1 курица свободного выведения весом 1,8 кг, удалить позвоночник, разрезать на 8 частей
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1/2 стакана мелко нарезанного шалота
  • 450 г свежих сморчков
  • 1 стакан сухого белого вина
  • 1 стакан куриного бульона с пониженным содержанием соли
  • 1/2 стакана жирных сливок

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте 2 столовые ложки жира в большой сковороде на среднем огне. Посолите и поперчите куски курицы. Обжарьте курицу кожей вниз до золотистого цвета, около 5 минут. Переверните и готовьте еще 3-4 минуты. Переложите курицу на тарелку.

  2. Шаг 2

    Слейте лишний жир, оставив 1 столовую ложку в сковороде. Убавьте огонь до среднего, добавьте шалот и готовьте, помешивая, 2 минуты до мягкости.

  3. Шаг 3

    Добавьте сморчки и готовьте, помешивая, 3-4 минуты до мягкости и выделения сока.

  4. Шаг 4

    Влейте белое вино и увеличьте огонь до сильного. Готовьте, поскребая дно деревянной лопаткой, пока вино не выпарится наполовину, около 2 минут.

  5. Шаг 5

    Добавьте куриный бульон, перемешайте. Верните курицу в сковороду кожей вверх вместе с вытекшим соком. Убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 15-20 минут до готовности курицы.

  6. Шаг 6

    Переложите курицу на блюдо. Влейте сливки в соус, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты. Полейте соусом курицу и подавайте.

Еще десерты