Ризотто с креветками и базиликом от Марко Пьера Уайта

Элегантное ризотто с морепродуктами, приготовленное по фирменному рецепту Марко Пьера Уайта. Нежное сочетание риса, королевских креветок, вяленых томатов и маскарпоне с ароматом базилика.

15 мин подготовка 25 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

1-2 бульонных кубика
15 сливочного масла
оливковое масло
1 луковица или 2 шалот, мелко нарезанные
столовая ложка риса для ризотто
1 сухое белое вино
400 горстей листьев базилика
королевские креветки без голов, очищенные и нарезанные
125 вяленых томатов, нарезанных
мл -2 маскарпоне

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте мелко нарезанный лук или шалот до прозрачности.
Шаг 2
Добавьте рис для ризотто и обжаривайте 1-2 минуты, помешивая, пока крупинки не станут прозрачными.
Шаг 3
Влейте сухое белое вино и готовьте, помешивая, пока вино не впитается.
Шаг 4
Начните добавлять горячий бульон (из бульонных кубиков, растворенных в воде) по одному половнику, постоянно помешивая. Дождитесь, пока жидкость впитается, перед добавлением следующей порции.
Шаг 5
Когда рис будет почти готов (через 15-18 минут), добавьте нарезанные креветки и вяленые томаты. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
Шаг 6
Снимите с огня, добавьте листья базилика и маскарпоне. Тщательно перемешайте до кремообразной консистенции. Подавайте немедленно.