Поедем Поедим
Десерты

Жареная курица с пастернаком, золотой свеклой и топинамбуром в пивном соусе

Сочная курица запекается с корнеплодами и травами, а пивной сок придает блюду насыщенный вкус.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Roast Chicken with Parsnips, Golden Beets, and Jerusalem Artichokes with Beer Pan Juices

Ингредиенты

  • 1 курица весом 4–4,5 фунта
  • 4 больших свежих листа шалфея + 2 ч. ложки нарезанного шалфея, раздельно
  • 3 веточки свежего тимьяна + 1 ст. ложка нарезанного тимьяна, раздельно
  • 3 веточки свежего розмарина + 1 ст. ложка нарезанного розмарина, раздельно
  • 2,25 ч. ложки крупной кошерной соли
  • Аэрозольное растительное масло (без прилипания)
  • 3 золотые свеклы диаметром 2,5 дюйма, очищенные, нарезанные дольками по 3/4 дюйма
  • 4 ч. ложки оливкового масла extra-virgin, раздельно
  • 1 фунт пастернака, очищенного, разрезанного вдоль на четвертинки, затем поперек на кусочки по 1,5 дюйма
  • 8–10 унций топинамбура, вымытого, разрезанного вдоль пополам, затем поперек на кусочки по 1 дюйму
  • 1 стакан лагера или светлого эля
  • Примечание: Топинамбур (клубни подсолнечника) можно найти в овощном отделе некоторых супермаркетов и на фермерских рынках.

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Противень или форму для запекания сбрызните антипригарным спреем.

  2. Шаг 2

    Курицу обсушите бумажными полотенцами. Натрите изнутри и снаружи солью. В полость положите целые листья шалфея, веточки тимьяна и розмарина.

  3. Шаг 3

    В миске смешайте нарезанные шалфей, тимьян и розмарин. Отложите 1 столовую ложку смеси для овощей, остальной смесью натрите курицу снаружи.

  4. Шаг 4

    В большой миске смешайте свеклу, пастернак и топинамбур с 3 чайными ложками оливкового масла и отложенной ложкой трав. Выложите овощи вокруг курицы на противне.

  5. Шаг 5

    Запекайте курицу с овощами 45–50 минут, периодически поливая выделяющимся соком, до готовности (внутренняя температура бедер 165°F).

  6. Шаг 6

    Переложите курицу на разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут. Противень с овощами поставьте на плиту, добавьте пиво и доведите до кипения, соскребая пригоревшие кусочки. Варите 2 минуты.

  7. Шаг 7

    Подавайте курицу с овощами, полив пивным соусом.

Еще десерты