Сэндвичи с жареными помидорами-реликвиями и моцареллой с гаспачо из зелёных помидоров

Нежные сэндвичи на бриоше с ломтиками помидоров и копчёной моцареллой, обжаренные до золотистой корочки. Подаются с освежающим гаспачо из зелёных помидоров, огурца, лука и сельдерея с миндалём.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

450 г зелёных помидоров-реликвий, очищенных от сердцевины, нарезанных крупными кусками
1 кусок (15 см) английского парникового огурца с кожурой, нарезанного кубиками
1/2 стакана рубленого лука
1/2 стакана рубленого сельдерея
1/2 стакана солёного жареного миндаля Маркона
2 столовые ложки оливкового масла extra-virgin
2 крупных зубчика чеснока, очищенных
1 столовая ложка шампанского уксуса или другого белого винного уксуса
1 чайная ложка (или больше) крупной кошерной соли
8 ломтиков бриоши или халы толщиной 1/3 дюйма, обрезанных до размера 5x3 дюйма
1 упаковка (230 г) копчёного сыра моцарелла, нарезанного ломтиками шириной 1 дюйм и толщиной 1/8 дюйма
2 крупных помидора-реликвии (лучше Брендивайн), нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
1/4 стакана (1/2 палки) сливочного масла

Как приготовить

Шаг 1
Для гаспачо: в блендере смешайте зелёные помидоры, огурец, лук, сельдерей, миндаль, оливковое масло, чеснок, шампанский уксус и 1 чайную ложку соли. Измельчите до однородности. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли. Перелейте в миску и охладите.
Шаг 2
Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне.
Шаг 3
Смажьте ломтики хлеба сливочным маслом с одной стороны.
Шаг 4
На не смазанную сторону 4 ломтиков хлеба выложите ломтики моцареллы, затем ломтики красных помидоров, затем ещё слой моцареллы. Накройте оставшимися ломтиками хлеба масляной стороной вверх.
Шаг 5
Выложите сэндвичи на гриль и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки и расплавления сыра.
Шаг 6
Дайте сэндвичам немного остыть, затем нарежьте по диагонали.
Шаг 7
Разлейте охлаждённое гаспачо по тарелкам и подавайте с сэндвичами.