Бурбонное мороженое

Домашнее мороженое с бурбоном — насыщенный кремовый десерт с нотками ванили и карамели. Идеально для вечеринки или уютного вечера.

0 мин подготовка 0 мин готовка 5 порции Легко

Ингредиенты

2 чашки жирных сливок для взбивания
2 чашки half-and-half
1/2 чашки сухого обезжиренного молока
6 крупных яичных желтков
1/2 чашки сахара
1/4 чашки (плотно утрамбованного) темно-коричневого сахара
1/4 чайной ложки крупной кошерной соли
5 столовых ложек бурбона
1 столовая ложка ванильного экстракта
Специальное оборудование: мороженица

Как приготовить

Шаг 1
В миске взбейте яичные желтки с сахаром, коричневым сахаром и солью до светлой и густой массы.
Шаг 2
В кастрюле среднего размера смешайте сливки, half-and-half и сухое молоко. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сухое молоко не растворится и смесь не начнет парить (не кипятить).
Шаг 3
Медленно влейте горячую сливочную смесь в яичные желтки, постоянно взбивая, чтобы яйца не свернулись.
Шаг 4
Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока заварная основа не загустеет и не покроет ложку (около 170°F / 77°C).
Шаг 5
Процедите заварную основу через мелкое сито в чистую миску. Дайте остыть до комнатной температуры, затем добавьте бурбон и ванильный экстракт, перемешайте.
Шаг 6
Накройте пленкой и полностью охладите в холодильнике (не менее 4 часов или на ночь).
Шаг 7
Залейте охлажденную основу в мороженицу и замораживайте согласно инструкции производителя. Переложите в контейнер и заморозьте до желаемой консистенции.