Десерты

Бруски чизкейка «Капучино»

Нежные бруски чизкейка с вкусом капучино на хрустящей песочной основе. Идеальный десерт для кофеманов.

0 мин подготовка 0 мин готовка 15 порции Легко

Ингредиенты

9 целых крекеров Graham, разломанных
1/4 стакана плюс 2/3 стакана сахара
1/4 стакана (1/2 палочки) охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
6 1/2 чайных ложек растворимого эспрессо-порошка, разделенного
1 столовая ложка плюс 1 стакан охлажденных жирных сливок для взбивания
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 упаковки по 8 унций сливочного сыра Philadelphia комнатной температуры
1 большое яйцо

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 175°C. Застелите форму для выпечки (20x20 см) фольгой.
Шаг 2
Для основы: смешайте разломанные крекеры, 1/4 стакана сахара и 1 чайную ложку эспрессо-порошка. Добавьте кубики масла и перемешайте до состояния влажной крошки. Выложите в форму, утрамбуйте. Выпекайте 10 минут. Дайте остыть.
Шаг 3
Для начинки: в большой миске взбейте сливочный сыр с оставшимися 2/3 стакана сахара до гладкости. Добавьте яйцо, ванильный экстракт и 1 столовую ложку сливок, взбейте до однородности.
Шаг 4
Растворите оставшиеся 5 1/2 чайных ложек эспрессо-порошка в 2 столовых ложках горячей воды. Добавьте в сырную смесь и перемешайте.
Шаг 5
Вылейте начинку на остывшую основу. Выпекайте 30-35 минут, пока края не застынут, а центр останется слегка подрагивающим. Полностью остудите при комнатной температуре.
Шаг 6
Взбейте оставшийся 1 стакан сливок до устойчивых пиков. Равномерно распределите взбитые сливки по поверхности остывшего чизкейка. Охладите в холодильнике минимум 2 часа перед подачей.