Яблочно-вишневые тарталетки

Нежные тарталетки из слоеного теста филло с начинкой из яблок Пинк Леди и сушеной вишни, карамелизованных с коричневым сахаром, апельсиновым соком и пряностями. Подаются с бренди.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко

Ингредиенты

2 фунта яблок Pink Lady, очищенных, без сердцевины, нарезанных кубиками 1/2 дюйма (около 8 чашек)
1 чашка сушеной терпкой вишни
1/2 чашки (плотно утрамбованного) золотистого коричневого сахара
1/4 чашки свежего апельсинового сока
3 столовые ложки сливочного масла
1/2 чайной ложки мелко натертой лимонной цедры
1/2 чайной ложки мелко натертой апельсиновой цедры
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
Щепотка крупной кошерной соли
2 столовые ложки бренди
16 листов размороженного замороженного обычного филло или цельнозернового филло размером 14x9 дюймов
1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, растопленного
1/2 чашки (примерно) золотистого коричневого сахара, разделенного
Информация об ингредиентах: цельнозерновое тесто филло можно найти в отделе замороженных продуктов в магазинах Whole Foods и некоторых магазинах натуральных про

Как приготовить

Шаг 1
1. Приготовьте начинку: в большой сковороде на среднем огне растопите 3 столовые ложки сливочного масла. Добавьте нарезанные яблоки, сушеную вишню, 1/2 чашки коричневого сахара, апельсиновый сок, цедру лимона и апельсина, корицу, кориандр, мускатный орех, гвоздику и соль. Готовьте, помешивая, около 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.
Шаг 2
2. Добавьте бренди и готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
Шаг 3
3. Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Смажьте 12 формочек для маффинов растопленным сливочным маслом.
Шаг 4
4. Работайте с одним листом филло за раз, остальные накрывайте влажным полотенцем. Смажьте лист растопленным маслом, посыпьте небольшим количеством коричневого сахара (около 1 чайной ложки). Сложите лист пополам вдоль, снова смажьте маслом и посыпьте сахаром.
Шаг 5
5. Разрежьте сложенный лист на 6 равных полосок (примерно 2,5x7 дюймов). Аккуратно поместите по 2 полоски крест-накрест в каждую формочку, формируя корзиночку. Повторите с оставшимися листами.
Шаг 6
6. Наполните каждую корзиночку остывшей начинкой, слегка приминая. Выпекайте 15-18 минут до золотистого цвета.
Шаг 7
7. Дайте остыть в формах 5 минут, затем аккуратно переложите на решетку. Подавайте теплыми или комнатной температуры.