Знаменитые мини-пироги (минс пай) для благотворительности

Рецепт праздничных мини-пирогов с фруктовой начинкой, которые пекут известные шеф-повара для благотворительного аукциона. Нежное песочное тесто и ароматная начинка с яблоком, курагой, клюквой и амаретто.

30 мин подготовка 15 мин готовка 6 порции Легко

Ингредиенты

100 г сливочного масла, размягченного
г сахара
100 яиц
г молотого миндаля
2 муки
100 мл Амаретто (или несколько капель миндальной эссенции)
г крупного яблока для выпечки, очищенного и натертого
50 г цедры апельсина
г чернослива без косточек, мелко нарезанного
25 г сушеной клюквы, мелко нарезанной
г черной патоки
1 упаковка рождественской фруктовой начинки для минс пай
1 ст. л. несоленого сливочного масла комнатной температуры
50 г соли
г сахарной пудры, просеянной
25 г взбитого яйца средней крупности
г пшеничной муки

Как приготовить

Шаг 1
1. Для теста: смешайте сливочное масло с сахаром, добавьте яйца, молотый миндаль и муку. Замесите тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
2. Для начинки: смешайте яблоко, цедру апельсина, чернослив, клюкву, черную патоку, фруктовую начинку и амаретто. Оставьте настояться.
Шаг 3
3. Раскатайте тесто и вырежьте круги для формочек. Уложите их в смазанные маслом формы для мини-пирогов.
Шаг 4
4. Наполните каждую формочку начинкой, не доходя до края.
Шаг 5
5. Из оставшегося теста вырежьте маленькие звездочки или полоски для крышек. Уложите сверху.
Шаг 6
6. Смажьте верхушки взбитым яйцом и посыпьте сахарной пудрой.
Шаг 7
7. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Дайте остыть перед подачей.