Поедем Поедим
Десерты

Овощная темпура из книги 'Японская душевная кухня'

Хрустящая овощная темпура с воздушным кляром на основе яичных желтков и ледяной воды. Идеальное сочетание домашней кухни.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко
Vegetable Tempura From 'Japanese Soul Cooking'

Ингредиенты

  • 2 яичных желтка
  • 2 чашки холодной воды
  • 1/4 чашки кубиков льда
  • 2 чашки муки для выпечки
  • 450 г овощей, нарезанных по диагонали кусочками на один укус
  • 1/2 чашки муки для выпечки
  • 2 литра растительного масла
  • 1/4 чашки кунжутного масла

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой миске взбейте яичные желтки с холодной водой и кубиками льда.

  2. Шаг 2

    Просейте 2 чашки муки для выпечки и добавьте в яичную смесь, перемешайте до однородности (комочки допустимы). Оставьте в холодильнике.

  3. Шаг 3

    Нарежьте овощи кусочками по диагонали размером на один укус.

  4. Шаг 4

    Обваляйте овощи в оставшейся 1/2 чашки муки для выпечки, стряхните излишки.

  5. Шаг 5

    В глубокой кастрюле или воке разогрейте растительное и кунжутное масло до 170-180°C (проверьте: капля теста должна всплывать).

  6. Шаг 6

    Окунайте овощи в кляр и аккуратно кладите в горячее масло. Жарьте партиями по 2-3 минуты до золотистого цвета.

  7. Шаг 7

    Вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца для стекания лишнего масла.

  8. Шаг 8

    Подавайте сразу.

Еще десерты