Десерты

Рисовый пудинг с бананом и специями от Мишеля Ру-младшего

Ароматный рисовый пудинг с карамелизированными бананами, специями и ноткой рома. Украшен хрустящими банановыми чипсами.

10 мин подготовка 60 мин готовка 6 порции Средне

Ингредиенты

1 л молока
1 л сахарного песка
75 стручков ванили, разрезанных
г гвоздики
1 палочка корицы
2 стручка кардамона
2 ч.л. молотого мускатного ореха
3 ст.л. пудингового риса
0.5 банана, нарезанного дольками
1 ч.л. сливочного масла
200 г светлого мусковадо сахара
г темного рома
4 банки по 200 мл сгущенного молока с сахаром
1 недозрелый банан
1 ст.л. сахарной пудры для посыпки

Как приготовить

Шаг 1
В большой кастрюле смешайте молоко, сахарный песок, разрезанные стручки ванили, гвоздику, палочку корицы, стручки кардамона и молотый мускатный орех. Доведите до кипения.
Шаг 2
Добавьте пудинговый рис, уменьшите огонь и варите на медленном огне, периодически помешивая, около 25–30 минут, пока рис не станет мягким и пудинг не загустеет.
Шаг 3
Тем временем в сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный дольками банан и мусковадо сахар, карамелизируйте до золотистого цвета. Влейте темный ром и осторожно фламбируйте (по желанию).
Шаг 4
Добавьте сгущенное молоко в рисовый пудинг, тщательно перемешайте. Снимите с огня и удалите стручки ванили и палочку корицы.
Шаг 5
Недозрелый банан нарежьте тонкими кружочками, выложите на противень, застеленный пергаментом, посыпьте сахарной пудрой и запекайте при 180°C до хрустящего состояния (около 10 минут).
Шаг 6
Разложите рисовый пудинг по порционным тарелкам, сверху выложите карамелизированные бананы. Украсьте банановыми чипсами и подавайте теплым.