Поедем Поедим
Десерты

Гоанская красная пряная паста

Ароматная паста из свежих красных перцев, специй, чеснока, имбиря и тамаринда. Идеальна для маринования мяса и рыбы.

0 мин подготовка 0 мин готовка None порции Легко
Goan Red Spice Paste

Ингредиенты

  • 2 крупных мягких свежих красных перца чили, без семян
  • 1 ч.л. семян кумина
  • 1,5 ч.л. семян кориандра
  • 3 гвоздики
  • 6 черных горошин перца
  • 3/4 ч.л. молотой куркумы
  • 9 крупных зубчиков чеснока, очищенных
  • кусочек свежего имбиря 1/2 дюйма, очищенный
  • палочка корицы 1,5 дюйма
  • 1 ч.л. тамариндовой пасты
  • 3/4 ч.л. сахара
  • 3/4 ч.л. соли
  • 1/3 стакана белого винного уксуса

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Подготовьте ингредиенты: очистите чеснок и имбирь, удалите семена из перцев чили.

  2. Шаг 2

    В сухой сковороде обжарьте семена кумина, кориандра, гвоздику и перец горошком до появления аромата (около 1-2 минут). Остудите.

  3. Шаг 3

    Смешайте обжаренные специи с куркумой, чесноком, имбирем, корицей, тамариндовой пастой, сахаром, солью и уксусом.

  4. Шаг 4

    Измельчите все в блендере до однородной пасты. При необходимости добавьте ещё немного уксуса для консистенции.

  5. Шаг 5

    Переложите пасту в стерилизованную банку с крышкой. Храните в холодильнике до 2 недель.

Еще десерты