Тыквенный пирог с посыпкой из пепиты, орехов и имбиря

Рецепт тыквенного пирога с хрустящей посыпкой из пекана, миндаля, пепиты и кристаллизованного имбиря. Для начинки используется тыквенное пюре, сливки, яйца и пряности.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко

Ингредиенты

1 столовая ложка несоленого сливочного масла
1/4 стакана нарезанного миндаля
1/4 стакана рубленого пекана
2 столовые ложки несоленых сырых пепит (тыквенных семечек)
2 столовые ложки (плотно уложенного) золотистого коричневого сахара
Крупная щепотка соли
2 столовые ложки нарезанного соломкой кристаллизованного имбиря
1 банка (425 г) тыквенного пюре
1/2 стакана (плотно уложенного) золотистого коричневого сахара
1/2 стакана сахара
1 столовая ложка светлой патоки
1 столовая ложка пшеничной муки
1 1/2 чайные ложки молотой корицы
3/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 чайной ложки соли
2 крупных яйца
1 крупный яичный желток
1 1/4 стакана жирных сливок для взбивания
Информация об ингредиентах: Пепиту можно найти во многих супермаркетах, магазинах специализированных продуктов и на латиноамериканских рынках.

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C.
Шаг 2
Для посыпки: растопите сливочное масло на сковороде, добавьте миндаль, пекан, пепиту, коричневый сахар и соль. Готовьте, помешивая, до золотистого цвета.
Шаг 3
Снимите с огня, добавьте кристаллизованный имбирь, перемешайте и отложите.
Шаг 4
Для начинки: в большой миске смешайте тыквенное пюре, оба вида сахара, патоку, муку, корицу, молотый имбирь, гвоздику и соль.
Шаг 5
Добавьте яйца и яичный желток, взбейте до однородности. Влейте сливки и тщательно перемешайте.
Шаг 6
Перелейте начинку в форму для выпечки.
Шаг 7
Выпекайте 50–60 минут до готовности. За 10 минут до окончания выпечки посыпьте сверху приготовленной посыпкой.
Шаг 8
Дайте пирогу полностью остыть перед подачей.