Десерты

Фисташковые кексы с пудингом

Нежные кексы с насыщенным фисташковым вкусом, покрытые масляной глазурью. Идеальный десерт для чаепития.

30 мин подготовка 20 мин готовка 15 порции Средне

Ингредиенты

1 1/2 стакана неотбеленной муки общего назначения
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
3,4 унции (пакет) мгновенного фисташкового пудинга
1/2 стакана (1 палочка) размягченного несоленого сливочного масла
2/3 стакана сахарного песка
1 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
1 чайная ложка растительного масла
2 крупных яйца
1 яичный белок
1/2 стакана цельного молока
1/2 стакана (1 палочка) размягченного несоленого сливочного масла
1/2 стакана (1 палочка) размягченного соленого сливочного масла
1 стакан растительного жира
2 фунта (1 пакет) сахарной пудры
3 столовые ложки прозрачного ванильного экстракта
3-4 столовые ложки холодного цельного молока

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кексов, выстелив её бумажными вкладышами.
Шаг 2
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите.
Шаг 3
В большой миске взбейте 1/2 стакана несоленого масла с сахаром до легкой и пушистой массы. Добавьте ванильный экстракт и растительное масло, перемешайте.
Шаг 4
По одному добавьте яйца и яичный белок, хорошо взбивая после каждого добавления.
Шаг 5
Поочередно добавьте сухую смесь и молоко, начиная и заканчивая сухой смесью. Аккуратно вмешайте сухую смесь для фисташкового пудинга. Не перемешивайте слишком долго.
Шаг 6
Разложите тесто по формочкам, заполняя каждую на 2/3. Выпекайте 18-20 минут до золотистого цвета, пока зубочистка не будет выходить чистой. Дайте кексам полностью остыть.
Шаг 7
Для глазури: в большой миске взбейте оставшееся несоленое и соленое масло с растительным жиром до однородности. Постепенно добавляйте сахарную пудру, затем прозрачный ванильный экстракт и холодное молоко (3-4 ст. ложки) до желаемой консистенции.
Шаг 8
Нанесите глазурь на остывшие кексы с помощью кондитерского мешка или лопатки.