Лимонно-йогуртовый кекс с майерским лимоном

Нежный и ароматный кекс на греческом йогурте с добавлением майерского лимона. Легкая текстура и цитрусовая нотка делают его идеальным десертом к чаю.

20 мин подготовка 35 мин готовка 9 порции Средне

Ингредиенты

1 3/4 стакана неотбеленной муки общего назначения
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 стакан сахарного песка
4 крупных яйца
1 столовая ложка тертой цедры майерского лимона
2 столовые ложки свежевыжатого сока майерского лимона
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
2 столовые ложки растительного масла
1 1/2 стакана простого греческого йогурта (около 2 контейнеров по 6 унций)
1/3 стакана сахарного песка
1/4 стакана свежевыжатого сока майерского лимона
1/4 стакана растопленного и охлажденного белого шоколада (чипсы)
3/4 стакана простого греческого йогурта (контейнер 6 унций)

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом форму для кекса размером 23x13 см и выложите пергаментом.
Шаг 2
В миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
Шаг 3
В большой миске взбейте масло и 1 стакан сахара до светлой и пышной массы. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Вмешайте цедру, 2 столовые ложки лимонного сока и ваниль.
Шаг 4
Поочередно добавляйте мучную смесь и 1 1/2 стакана йогурта, начиная и заканчивая мукой, перемешивая до однородности.
Шаг 5
Вылейте тесто в форму и выпекайте 55-65 минут, пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте остыть 10 минут в форме, затем переложите на решетку.
Шаг 6
Для глазури: смешайте 1/3 стакана сахара и 1/4 стакана лимонного сока, помешивайте до растворения сахара. Проколите кекс вилкой и полейте глазурью. Дайте впитаться.
Шаг 7
Для покрытия: смешайте 3/4 стакана йогурта с растопленным белым шоколадом. Полейте остывший кекс. Дайте застыть перед подачей.