Запеканка пастушья по-дофинуа от Мэри Берри

Вариация классической пастушьей запеканки с слоями картофеля и сливок вместо пюре. Подавайте с зелеными овощами.

25 мин подготовка 120 мин готовка 6 порции Сложно

Ингредиенты

900 г сырого рубленого ягненка
г лука, нарезанного
2 крупные моркови, мелко нарезанные
2 ст. ложки простой муки
45 мл красного вина
г говяжьего бульона
300 мл вустерширского соуса
мл томатной пасты
300 капель подкраски для соуса (по желанию)
мл соли и свежемолотого черного перца
1 старый картофель сорта Кинг Эдвард или другой мучнистый картофель, нарезанный ломтиками толщиной 3 мм
ст. ложка жирных сливок
1 зрелый сыр Чеддер, тертый

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C. Обжарьте рубленого ягненка в сковороде до золотистого цвета.
Шаг 2
Добавьте лук и морковь, готовьте до мягкости. Посыпьте мукой, перемешайте.
Шаг 3
Влейте красное вино, бульон, вустерширский соус и томатную пасту. Добавьте подкраску, если используете. Посолите, поперчите. Тушите на медленном огне 15–20 минут.
Шаг 4
Выложите мясную смесь в форму для запекания.
Шаг 5
Сверху уложите ломтики картофеля внахлест, залейте сливками.
Шаг 6
Посыпьте тертым сыром Чеддер. Запекайте 45–50 минут до золотистой корочки.
Шаг 7
Дайте постоять 10 минут перед подачей.