Десерты

Утиные шпажки с пряностями на гриле с нежной обжаренной капустой кале

Пряные утиные шпажки с обжаренной капустой кале — отличное блюдо для уютного зимнего ужина.

20 мин подготовка 10 мин готовка 2 порции Легко

Ингредиенты

2 утиные грудки Freedom Foods, кожа и мясо разделены, мясо нарезано по диагонали кусочками по 2 дюйма
4 большие бамбуковые шпажки, предварительно замоченные в холодной воде
2 столовые ложки растительного масла
500 арахисового масла
мл чайной ложки сычуаньского перца, обжаренного и измельчённого в ступке
1 щепотка крупной морской соли
2 щепотки чёрного перца грубого помола
2 чайные ложки порошка пяти специй
1 столовая ложка картофельного крахмала
2 щепотки сушёных хлопьев чили
1 долька лимона
3 столовые ложки гранатовых зёрен
2 спелых маленьких сацума, цедра и сок
2 лимона, цедра и сок
0,5 столовой ложки оливкового масла
3 столовые ложки лёгкого соевого соуса с низким содержанием натрия
2 щепотки крупной морской соли
1 щепотка чёрного перца грубого помола
1 столовая ложка рапсового масла
2 средних красных перца фресно, очищенных от семян и мелко нарезанных
1 капуста каволо неро (или капуста кале), вымытая, нарезанная кусочками по 1 дюйму
160 больших щепоток крупной морской соли
г лимона, сок
2 зубчика чеснока, раздавленных, очищенных и мелко нарезанных
1 дюйм свежего корня имбиря, очищенного и натёртого
3 столовые ложки жидкого мёда
1 столовая ложка соуса хойсин
2 чайные ложки шрирачи или хорошего острого соуса по выбору
3 столовые ложки лёгкого соевого соуса с низким содержанием натрия
1 чайная ложка тёмного соевого соуса

Как приготовить

Шаг 1
1. Смешайте сычуаньский перец, соль, перец, порошок пяти специй, картофельный крахмал и хлопья чили. Натрите кусочки утиной грудки этой смесью, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться на 15 минут.
Шаг 2
2. В миске смешайте цедру и сок сацума и лимона, оливковое масло, лёгкий соевый соус, соль и перец для маринада. Добавьте утку, перемешайте и оставьте ещё на 10 минут.
Шаг 3
3. Нанижите маринованную утку на бамбуковые шпажки. Разогрейте гриль или сковороду-гриль с растительным маслом и обжаривайте шпажки по 3-4 минуты с каждой стороны до готовности.
Шаг 4
4. Для капусты: разогрейте рапсовое масло в воке или большой сковороде. Обжарьте нарезанные фресно, чеснок и имбирь в течение 1 минуты.
Шаг 5
5. Добавьте капусту кале, крупную соль и лимонный сок. Обжаривайте 3-4 минуты до мягкости, помешивая.
Шаг 6
6. В отдельной миске смешайте мёд, соус хойсин, шрирачу, лёгкий и тёмный соевый соус. Полейте этой смесью капусту и перемешайте.
Шаг 7
7. Подавайте шпажки на капусте, посыпьте гранатовыми зёрнами.