Медово-коричное мороженое

Нежное домашнее мороженое с медом и корицей. Густой заварной крем на основе яичных желтков, молока и сливок, ароматизированный палочкой корицы и молотой корицей. Идеальный десерт для любителей пряных сладостей.

0 мин подготовка 0 мин готовка 1 порции Легко

Ингредиенты

2 чашки (480 г) молока
2 чашки (480 г) жирных сливок
1 палочка корицы, 5 см длиной
8 яичных желтков
3/4 чашки (255 г) меда
2 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки соли

Как приготовить

Шаг 1
В средней кастрюле смешайте молоко, жирные сливки и палочку корицы. Нагревайте на среднем огне до появления первых пузырьков, не доводя до кипения. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут.
Шаг 2
В большой миске взбейте яичные желтки, мед и сахар до однородности. Постепенно влейте горячую молочную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы желтки не свернулись.
Шаг 3
Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой, пока заварной крем не загустеет (покрывает тыльную сторону ложки). Не кипятите!
Шаг 4
Снимите с огня, добавьте молотую корицу и соль, перемешайте. Процедите через мелкое сито в чистую миску, удалив палочку корицы.
Шаг 5
Полностью остудите крем до комнатной температуры, затем накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Шаг 6
Перелейте охлажденную смесь в мороженицу и замораживайте согласно инструкции производителя до состояния мягкого мороженого. Переложите в контейнер и заморозьте до твердости (около 2 часов).