Феттучине с овощами

Феттучине (маленькие ленточки) со свежими сезонными овощами: цукини, горошком, помидорами и молодым шпинатом. Без тяжелого соуса — отличная альтернатива пасте для легкого обеда.

20 мин подготовка 15 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

70 стручков зеленой фасоли
г оливкового масла extra virgin
3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
ст. ложка цукини, нарезанных брусочками по 1 см
1 горошек
240 вяленых томатов в масле, слитых и нарезанных крупными кусками
г молодого шпината
220 красного чили, очищенного от семян и нарезанного кольцами

Как приготовить

Шаг 1
Отварите феттучине в подсоленной воде до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сохранив немного воды от варки.
Шаг 2
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок с красным чили до аромата, около 1 минуты.
Шаг 3
Добавьте стручковую фасоль и цукини, готовьте 3-4 минуты, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 4
Всыпьте горошек и вяленые томаты, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
Шаг 5
Добавьте молодой шпинат и готовьте, пока он не завянет, около 1 минуты.
Шаг 6
Переложите готовые овощи к феттучине, при необходимости добавьте немного воды от варки пасты для сочности. Перемешайте и подавайте.