Поедем Поедим
Десерты

Спаржа с утиным яйцом пашот и порошком из черных оливок

Этот стильный старт выгодно использует качественные ингредиенты и простые кулинарные техники.

20 мин подготовка 120 мин готовка 4 порции Сложно
Asparagus with poached duck egg and black olive powder recipe

Ингредиенты

  • 1 пучок спаржи
  • 4 утиных яйца
  • 50 г ботарги (сардинская вяленая икра кефали)
  • 1 горсть черных оливок без косточек (для приготовления порошка)
  • немного стружки пармезана

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Подсушите черные оливки в духовке при низкой температуре до хруста. Затем измельчите их в мелкий порошок.

  2. Шаг 2

    Отварите спаржу в кипящей воде до мягкости. Откиньте на дуршлаг.

  3. Шаг 3

    Приготовьте яйца пашот: вскипятите воду, уменьшите огонь, аккуратно разбейте утиные яйца в воду и варите 3–4 минуты. Достаньте шумовкой.

  4. Шаг 4

    На тарелку выложите спаржу, сверху поместите яйцо пашот.

  5. Шаг 5

    Посыпьте блюдо тертой ботагой, стружкой пармезана и порошком из черных оливок.

Еще десерты