Рецепт джелато крем-брюле

Как приготовить

1. Шаг 1

   Разрежьте стручок ванили вдоль, выскребите семена.

2. Шаг 2

   В кастрюле смешайте молоко, семена ванили и стручок, доведите до кипения.

3. Шаг 3

   В миске взбейте яичные желтки с 75 г сахара до светлой массы.

4. Шаг 4

   Постепенно влейте горячее молоко в желтки, постоянно помешивая.

5. Шаг 5

   Верните смесь в кастрюлю и варите на слабом огне, помешивая, до загустения (не кипятить).

6. Шаг 6

   Снимите с огня, удалите стручок ванили. Добавьте ванильную эссенцию по желанию. Охладите.

7. Шаг 7

   Заморозьте в мороженице согласно инструкции.

8. Шаг 8

   При подаче посыпьте оставшимся сахаром и карамелизируйте горелкой.