Десерты

Острые овощи с кокосом

Острые овощи, смягченные вкусным кокосовым молоком и молотым миндалем.

20 мин подготовка 360 мин готовка 4 порции Сложно

Ингредиенты

2 подсолнечного масла
ст.л. белого лука, очищенного и нарезанного дольками
1 зубчик чеснока, очищенного и измельченного
3 красных перца серрано, очищенных от семян и нарезанных
2 небольших кусочка имбиря, очищенного и натертого
1 молотого кориандра
1 куркумы
ч.л. сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
1 небольшая головка цветной капусты, разобранная на соцветия
ч.л. моркови, очищенной и нарезанной ломтиками
1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный
1 помидор, очищенный от кожицы (по желанию), без семян и нарезанный
2 молотого бланшированного миндаля
1 овощного бульона
4 кокосового молока
2 стопки пшеничных лепёшек

Как приготовить

Шаг 1
Подготовьте все овощи: лук, чеснок, перец серрано, имбирь очистите и нарежьте. Сладкий картофель, морковь, цветную капусту, красный перец и помидоры подготовьте как указано.
Шаг 2
В большой сковороде или кастрюле разогрейте масло. Обжарьте лук, чеснок, перец серрано и имбирь на среднем огне, пока лук не станет мягким, около 5 минут.
Шаг 3
Добавьте молотый кориандр и куркуму, перемешайте и готовьте 1 минуту до появления аромата.
Шаг 4
Добавьте сладкий картофель, морковь и цветную капусту. Обжаривайте 5-7 минут, периодически помешивая.
Шаг 5
Добавьте красный перец и помидоры. Готовьте еще 3-4 минуты.
Шаг 6
Всыпьте молотый миндаль и влейте овощной бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 7
Влейте кокосовое молоко, перемешайте и прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения. Посолите и поперчите по вкусу (соль и перец не указаны, но если нужно, добавьте по вкусу).
Шаг 8
Подавайте острые овощи с пшеничными лепешками.