Рецепт самбхала из брокколи Тендерстем, панира и моркови

Брокколи Тендерстем, морковь и панир, обжаренные с горчичными семенами, куркумой и лимонным соком, подаются с мягкими, пушистыми пудла (острые блинчики из нутовой муки).

15 мин подготовка 30 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

150 г нутовой муки
г мелкой манной крупы
2 ст. л. простого йогурта
ст. л. измельченного имбиря
150 г зеленого чили, мелко нарезанного (по желанию)
г соли
2 ч. л. куркумы
ч. л. семян кумина
1 ч. л. пищевой соды
1,5 веточки свежего кориандра, нарезанного
ч. л. теплой воды
0,5 всплеска растительного или подсолнечного масла для жарки
ч. л. яблока Pink Lady, очищенного, без сердцевины, натертого на терке
2 ст. л. простого йогурта
ч. л. толченых семян кумина или молотого кумина
0,5 ч. л. соли
ч. л. брокколи Тендерстем
3 крупные моркови, натертые на терке
80 г сыра панир, нарезанного кубиками по 1 см
мл цедры и сока одного крупного лимона
1 ст. л. растительного или подсолнечного масла
1 ч. л. черных семян горчицы
100 г листьев карри
г поваренной соли
2 ч. л. молотого кумина
ст. л. кориандра
1 ч. л. молотого красного перца чили

Как приготовить

Шаг 1
Смешайте нутовую муку, манную крупу, простой йогурт, имбирь, зеленый чили, соль, куркуму, семена кумина, пищевую соду, свежий кориандр, теплую воду, растительное масло, тертое яблоко, дополнительный йогурт, толченый кумин и соль. Тщательно перемешайте до однородного теста.
Шаг 2
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Вылейте порцию теста и равномерно распределите. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Повторите с оставшимся тестом.
Шаг 3
Для самбхала разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
Шаг 4
Добавьте черные семена горчицы и листья карри. Жарьте, пока семена не начнут трещать.
Шаг 5
Добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте. Снимите с огня. Подавайте самбхал с приготовленными пудла.