Поедем Поедим
Десерты

Запеченная рыбная котлета в панировке панко с пюре из эдамаме

Нежная рыбная котлета в лужице умами-пюре из эдамаме.

25 мин подготовка 30 мин готовка 8 порции Средне
Baked panko fishcake with edamame purée

Ингредиенты

  • 1 оливковое масло
  • ст. ложка лука-шалота, измельченного
  • 1 зубчик чеснока, измельченного
  • 1 замороженных очищенных бобов эдамаме
  • 480 комбу даши (водорослевый бульон - или вода)
  • г листьев мяты
  • 750 сок лайма, только сок
  • мл соль и перец по вкусу
  • 10 филе трески без кожи (или другая белая рыба)
  • г яичных белков
  • 1 панировочных сухарей панко
  • 1 чеснок, тертый
  • щепотка имбиря, тертого
  • 1 сахар
  • кг соль
  • 2 саке
  • 30 смешанных трав: шнитт-лук, укроп, кинза, измельченные
  • г панировочных сухарей панко
  • 2 оливкового масла
  • ч. ложка замороженных очищенных бобов эдамаме
  • 2 цедра лайма, только цедра

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приготовьте пюре из эдамаме: отварите замороженные бобы эдамаме до мягкости, слейте воду. Измельчите в блендере с небольшим количеством даши (или воды) до однородной массы. Приправьте солью и перцем по вкусу.

  2. Шаг 2

    Сформируйте из рыбной массы небольшие котлеты.

  3. Шаг 3

    Обваляйте каждую котлету сначала в 1 порции панировочных сухарей панко, затем сбрызните оливковым маслом и снова обваляйте во второй порции панко (30 г).

  4. Шаг 4

    Выложите котлеты на противень, сбрызните оставшимся оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки, около 15-20 минут.

  5. Шаг 5

    Подавайте котлеты на ложке пюре из эдамаме, украсив цедрой лайма и листиками мяты.

Еще десерты