Поедем Поедим
Десерты

Лимонный облачный торт

Нежный и воздушный лимонный торт с облачной текстурой. Идеальный десерт для впечатления гостей.

100 мин подготовка 80 мин готовка 12 порции Сложно
Lemon cloud cake recipe

Ингредиенты

  • 4 крупных яйца
  • 4 крупных лимона, только сок и цедра
  • 350 г мелкого сахара
  • г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и размягченного
  • 225 г пастеризованных яичных белков или два очень крупных яичных белка
  • г мелкого сахара
  • 85 г воды
  • г винного камня
  • 225 г мелкого сахара
  • г несоленого сливочного масла, размягченного
  • 5 крупных яиц
  • ст.л. муки с разрыхлителем
  • 1 лимон, только сок и цедра
  • щепотка мелкого сахара
  • 200 г воды
  • г лимона, только сок и цедра

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Разогрейте духовку до 180°C. Приготовьте лимонный курд: смешайте сок и цедру 4 лимонов, 350 г мелкого сахара, 4 яйца и размягченное масло. Варите на водяной бане до загустения, охладите.

  2. Шаг 2

    Для бисквита взбейте 5 яиц с 225 г мелкого сахара до пышности. Добавьте муку с разрыхлителем, оставшееся размягченное масло, сок и цедру 1 лимона. Перемешайте и выпекайте в форме 25-30 минут.

  3. Шаг 3

    Для безе смешайте яичные белки, винный камень, оставшийся мелкий сахар и воду. Взбивайте до устойчивых пиков.

  4. Шаг 4

    Остывший бисквит разрежьте на два коржа. Выложите часть лимонного курда на нижний корж.

  5. Шаг 5

    Накройте вторым коржом, сверху выложите оставшийся курд и безе. Запекайте при 160°C 10-15 минут до золотистого цвета.

  6. Шаг 6

    Охладите торт перед подачей. По желанию украсьте цедрой лимона.

Еще десерты