Рулетики из утки по-китайски с хрустящей корочкой

Вкусные и хрустящие спринг-роллы с начинкой из утки и корнеплодов. Идеальная закуска для вечеринки или начала китайской трапезы.

30 мин подготовка 20 мин готовка 10 порции Средне

Ингредиенты

250 г вареной утки с кожей, тонко нарезанной или нашинкованной
г вареных корнеплодов, тонко нарезанных
250 мл растительного масла (плюс 2-3 ст. ложки)
г измельченного чеснока
500 г кукурузного крахмала
мл соли
1 сахар
ст. ложка соевого соуса
1 устричный соус
ч. ложка китайского рисового вина
1 кунжутное масло
щепотка листов теста для спринг-роллов, разрезанных по диагонали на треугольники
1 простая мука
щепотка сладко-кислого соуса

Шаг 1
Смешайте нарезанную утку, корнеплоды, чеснок, кукурузный крахмал, соль, сахар, соевый соус, устричный соус, рисовое вино и кунжутное масло в миске до однородности.
Шаг 2
Смешайте муку с небольшим количеством воды, чтобы получить пастообразную смесь для запечатывания краев.
Шаг 3
Выложите по столовой ложке начинки на каждый треугольник теста. Плотно заверните, подворачивая края, и запечатайте края пастой из муки.
Шаг 4
Разогрейте 250 мл растительного масла в глубокой сковороде или воке до 180°C. Добавьте оставшиеся 2-3 ст. ложки масла для достижения нужного уровня.
Шаг 5
Обжаривайте рулетики партиями по 2-3 минуты до золотистого цвета, переворачивая при необходимости. Выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Шаг 6
Подавайте горячими со сладко-кислым соусом для макания.