Безглютеновый вишневый торт Бейквелл

Этот рецепт доказывает, что безглютеновая выпечка может быть восхитительной. Заменив муку марципаном, торт остается влажным и невероятно легким.

15 мин подготовка 30 мин готовка 12 порции Легко

Ингредиенты

200 г марципана
капли миндального экстракта
3 золотистого сахарного песка
200 г мягкого несоленого сливочного масла
больших яиц свободного выгула
200 г кукурузной муки
разрыхлителя
соль
200 г сливочного масла
сахарной пудры
2 амаретто или несколько капель миндального экстракта
1 чайная ложка вишневого джема хорошего качества
1 засахаренная вишня
щепотка сахарной пудры для посыпки

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом и выстелите пергаментом форму для торта диаметром 20 см.
Шаг 2
Натрите марципан на крупной терке или измельчите в кухонном комбайне до крошки.
Шаг 3
В большой миске взбейте 200 г мягкого сливочного масла с сахаром до светлой и пышной массы.
Шаг 4
По одному добавьте яйца, затем миндальный экстракт, хорошо взбивая после каждого добавления.
Шаг 5
Смешайте кукурузную муку, разрыхлитель и соль. Просейте в масляную смесь и аккуратно перемешайте.
Шаг 6
Добавьте измельченный марципан и перемешайте до однородности. Вылейте тесто в форму и выпекайте 45–50 минут до золотистого цвета.
Шаг 7
Для крема взбейте 200 г сливочного масла с сахарной пудрой и амаретто (или миндальным экстрактом) до пушистости.
Шаг 8
Когда корж остынет, разрежьте его горизонтально пополам. Намажьте нижний корж вишневым джемом, затем кремом. Сверху украсьте засахаренной вишней и посыпьте сахарной пудрой.