Поедем Поедим
Десерты

Зимний фруктово-мадленовый чарлотт-кейк от Эрика Ланлара

Легкое и нежное клубничное мусс с зимними фруктами, обрамленное бисквитами мадлен.

40 мин подготовка 8 мин готовка 8 порции Средне
Eric Lanlard's winter fruits and madeleines charlotte cake recipe

Ингредиенты

  • 20 магазинных мадлен
  • 250 смеси зимних фруктов
  • г клубники
  • 300 золотистого тростникового сахара
  • г яичных желтков
  • 100 взбитых сливок
  • г пасты ванильных зерен
  • 4 листа желатина
  • 300 воды
  • мл золотистого тростникового сахара
  • 2 клубнички

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Замочите желатин в холодной воде до размягчения.

  2. Шаг 2

    Пюрируйте клубнику (г) и отложите.

  3. Шаг 3

    В кастрюле соедините 300 воды и золотистый тростниковый сахар (мл), нагрейте до растворения сахара.

  4. Шаг 4

    В миске взбейте яичные желтки (г) с 300 золотистого тростникового сахара до светлой массы.

  5. Шаг 5

    Влейте сахарный сироп в яичную смесь, взбивая, добавьте пасту ванильных зерен.

  6. Шаг 6

    Взбейте сливки до мягких пиков, аккуратно вмешайте в яичную смесь вместе с клубничным пюре.

  7. Шаг 7

    Выложите мадленами дно и стенки формы для чарлотта, залейте муссом, чередуя со смесью зимних фруктов.

  8. Шаг 8

    Сверху выложите оставшиеся мадлены, прикройте пленкой и уберите в холодильник на 4 часа до застывания. Украсьте оставшейся клубникой.

Еще десерты