Домашние бульонье с вишневым джемом и миндалем
Классическое печенье бульонье в сочетании с любимым английским десертом — паркером с миндалем и вишней.
Ингредиенты
- 225 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
- г сахарной пудры
- 125 г чистого ванильного экстракта
- г яичных желтков
- 1 простая мука, плюс еще для раскатывания
- ч.л. какао-порошка
- 2 темного шоколада (70%), мелко нарезанного
- 270 г сливок для взбивания
- г миндального ликера
- 30 г чистого экстракта миндаля
- г несоленого сливочного масла, размягченного
- 100 г вишневого джема
Как приготовить
-
Шаг 1
Взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до пышности, добавьте ванильный экстракт и яичные желтки, перемешайте.
-
Шаг 2
Просейте муку и какао-порошок, вмешайте в масляную смесь, сформируйте тесто, заверните в пленку и охладите 30 минут.
-
Шаг 3
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 5 мм, вырежьте кружочки диаметром 4 см. Выпекайте при 180°C 12-15 минут. Дайте остыть.
-
Шаг 4
Доведите сливки до кипения, залейте измельченный шоколад, оставьте на 2 минуты, затем перемешайте до гладкости. Добавьте миндальный ликер и экстракт, охладите.
-
Шаг 5
Взбейте размягченное сливочное масло до крема, постепенно добавьте шоколадную ганаш, взбивая до пышности.
-
Шаг 6
На половину печенья выложите по 1/2 ч.л. вишневого джема, сверху – шоколадный крем, накройте второй половинкой. Слегка прижмите.
Похожие рецепты
Еще десерты
French Toast Bar
Рецепт с понятным составом ингредиентов: 10-12 pieces of Vanilla Bean French Toast, 1 cup Fruit compote, Lemon Curd, Sautéed apples.
Spiced Indian potato croquettes with mint and coriander chutney
These crunchy veggie croquettes make a great party nibble – or serve them as part of an Indian buffet.
Green gooseberry jelly cheesecake with red gooseberry compôte
The tartness of a gooseberry is a strange concept for a Frenchman but the challenge of trying to conquer its sourness and create flavoursome dishes from it was attractive. This cheesecake is a triumph and I’m now happy to adopt these northern green berries in my cooking.
Frozen strawberry tartlets with vanilla whipped cream and meringue
A new dish is always an exciting and rewarding moment for any cook, but there is a lot of trial and error to get it just right. After countless re-working, I think this recipe is the perfect iced tart. It’s a little bit demanding but worth the challenge – both in terms of appearance and flavour.