Десерты

Рецепт пряных блинов с копченым лососем и крабом с кокосом под том-ям колу

Пряные мини-блинчики (блины) с копченым лососем и пикантной крабово-кокосовой смесью. Подаются с том-ям колой.

60 мин подготовка 15 мин готовка 10 порции Средне

Ингредиенты

150 мука пшеничная
г гречневой муки
75 сухие дрожжи
г гарам масала
10 молоко
г сахар
1 яичный желток плюс два яичных белка
ч.л. измельченной кинзы
300 небольшие кусочки лосося
мл большого пучка кинзы
10 большого пучка укропа
г сахар
1 соль каменная
1 джин
ст.л. индийских лавровых листьев
2 семена кориандра, обжаренные и измельченные
1 семена тмина, обжаренные и измельченные
1 хлопья чили
600 молотый черный перец, измельченный
г лаймы, только цедра
300 свежее крабовое мясо, разобранное
г пучок кинзы, мелко нарезанный
6 красный перец чили, мелко нарезанный
ст.л. сок и цедра лайма
4 зеленый лук, тонко нарезанный
6 кокосовые сливки
ст.л. рыбный соус, по вкусу
6 сахар, по вкусу
ст.л. соль, по вкусу
2 большая бутылка колы

Как приготовить

Шаг 1
Приготовьте тесто: смешайте муку, гречневую муку, сухие дрожжи, гарам масала, молоко, сахар и яичный желток. Взбейте яичные белки отдельно и аккуратно вмешайте в тесто вместе с измельченной кинзой.
Шаг 2
Разогрейте сковороду и выпекайте небольшие блинчики до золотистого цвета с обеих сторон.
Шаг 3
Приготовьте крабовую смесь: смешайте крабовое мясо, измельченную кинзу, красный перец, сок и цедру лайма, зеленый лук, кокосовые сливки, рыбный соус, сахар и соль по вкусу. Отставьте в сторону.
Шаг 4
Приготовьте том-ям колу: в большой емкости смешайте колу с индийскими лавровыми листьями, измельченными семенами кориандра и тмина, хлопьями чили, молотым черным перцем, цедрой лайма, сахаром и солью. Дайте настояться 10 минут.
Шаг 5
Подготовьте лосось: в миске смешайте соль, сахар, джин и мелко нарезанный укроп. Обмакните кусочки лосося в эту смесь и дайте промариноваться 5 минут.
Шаг 6
Соберите блюдо: на каждый блин выложите кусочек лосося, сверху крабовую смесь. Подавайте с том-ям колой отдельно или полейте сверху.