Пряный имбирный кекс с грушами в глинтвейне

Груши, пропитанные пряным глинтвейном, превращают обычный кекс в праздничный десерт. Идеально подходит для подачи с бокалом глинтвейна.

45 мин подготовка 30 мин готовка 12 порции Средне

Ингредиенты

1 палочка корицы
4 гвоздики
1 бадьян
4 средние твердые груши, очищенные от кожуры и сердцевины, разрезанные на четвертинки
600 красное вино
мл сахарной пудры
1 (с горкой) тростниковый сахар демерара
ст.л. сливочного масла, размягченного — и еще немного для смазывания
1 мягкий коричневый сахар
ст.л. цедры апельсина, только тертой
225 крупных яиц
г самоподнимающейся муки, просеянной
225 разрыхлителя
г молотого имбиря
0.5 молотого миндаля
4 кусочка засахаренного имбиря (в сиропе), мелко нарезанных

Как приготовить

Шаг 1
В кастрюлю влейте красное вино, добавьте палочку корицы, гвоздику, бадьян и сахарную пудру. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
Шаг 2
Положите в вино четвертинки груш, уменьшите огонь и варите 15–20 минут до мягкости. Достаньте груши шумовкой и дайте остыть. Вино продолжайте уваривать на среднем огне до загустения, около 10 минут. Отставьте сироп.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом форму для кекса (около 23 см) и застелите пергаментом.
Шаг 4
В большой миске взбейте сливочное масло, тростниковый сахар демерара и мягкий коричневый сахар до светлой и пушистой массы. Добавьте цедру апельсина.
Шаг 5
По одному вбейте яйца, каждый раз хорошо перемешивая. В отдельной миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем, молотым имбирем и молотым миндалем.
Шаг 6
Вмешайте сухую смесь в масляную основу до однородности. Добавьте мелко нарезанный засахаренный имбирь и аккуратно перемешайте.
Шаг 7
Выложите половину теста в форму, сверху распределите вареные груши. Закройте оставшимся тестом. Выпекайте 50–60 минут до золотистого цвета и сухой шпажки.
Шаг 8
Дайте кексу остыть в форме 10 минут, затем переверните на решетку. Подавайте, полив уваренным винным сиропом.