Бант-кекс от Джона Уайта

Этот бант-кекс от Джона Уайта — отличная альтернатива традиционному рождественскому кексу. С орехами, марципаном и фруктовой начинкой он станет украшением праздничного стола.

30 мин подготовка 75 мин готовка 10 порции Сложно

Ингредиенты

250 г соленого сливочного масла, размягченного
г светлого мусковадо сахара
400 г апельсиновой цедры (только цедра)
г крупных яиц
1 пахта
2 г простой муки
300 г разрыхлителя
мл молотой смеси пряниковых специй
300 г пекана, крупно нарезанного
г грецких орехов, крупно нарезанных
2 лучшего качества фруктовой смеси для кексов (минсмит)
ч.л. марципана, нарезанного маленькими кубиками
3 сахарной пудры для посыпки

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для бант-кекса.
Шаг 2
В большой миске взбейте сливочное масло с мусковадо сахаром до пышной массы.
Шаг 3
Добавьте апельсиновую цедру и яйца по одному, хорошо взбивая после каждого.
Шаг 4
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и пряничную смесь.
Шаг 5
Поочередно добавляйте мучную смесь и пахту в масляную, перемешивая до однородности.
Шаг 6
Аккуратно вмешайте пекан, грецкие орехи, фруктовую смесь и кубики марципана.
Шаг 7
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 50–60 минут до золотистого цвета. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
Шаг 8
Дайте кексу остыть в форме 10 минут, затем переложите на решетку. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.