Поедем Поедим
Десерты

Индейка со свининой и каштанами в капустных листьях с подливкой

Рождественское блюдо: индейка, фаршированная свининой и каштанами, завёрнутая в капустные листья и запечённая с ароматным соусом.

90 мин подготовка 210 мин готовка 12 порции Сложно
Turkey with pork and chestnut stuffed cabbage with gravy recipe

Ингредиенты

  • 6.5 индейки
  • кг лука, очищенного и разрезанного пополам
  • 1 крупная морковь, очищенная и нарезанная четвертинками
  • 1 стебель сельдерея, разрезанный пополам
  • 2 зубчика чеснока, очищенных
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 лавровый лист
  • 2 небольших пучка тимьяна
  • 1 перец, по вкусу
  • 1 ломтик бекона (по желанию) для грудки
  • щепотка луковицы чеснока, разрезанной пополам
  • 1 вода
  • горсть столовой соли
  • 1 черный перец горошком
  • 5 палочек корицы
  • l целых гвоздики
  • 2 чайных ложки тмина
  • ч. л. бадьяна
  • 2 темно-коричневого сахара
  • ч. л. белого вина
  • 1 горчичных семян
  • 1 луковицы, нарезанной
  • ч. л. измельченных зубчиков чеснока
  • 0.5 куриного или индюшиного бульона
  • ч. л. большого стакана портвейна
  • 1 муки
  • 1 савойской капусты
  • ст. л. колбасы, извлеченной из оболочки
  • 250 каштанов, нарезанных
  • мл веточек тимьяна

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Приготовьте начинку: смешайте свиной фарш, нарезанные каштаны, измельчённый лук и чеснок, добавьте соль, перец и тимьян.

  2. Шаг 2

    Бланшируйте листья савойской капусты в кипящей подсоленной воде до мягкости, затем обсушите.

  3. Шаг 3

    Выложите начинку на листья капусты и сверните плотные рулетики, подгибая края.

  4. Шаг 4

    В большой кастрюле обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Добавьте воду, соль, перец, лавровый лист, тимьян, корицу, гвоздику, тмин, бадьян и сахар. Доведите до кипения.

  5. Шаг 5

    Положите рулетики в кастрюлю, залейте бульоном и портвейном, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 2 часов.

  6. Шаг 6

    Для подливки: слейте часть жидкости из кастрюли, смешайте с мукой и варите до загустения. Приправьте по вкусу.

  7. Шаг 7

    Подавайте рулетики с подливкой.

Еще десерты