Поедем Поедим
Десерты

Карибский рождественский кекс с имбирем, черносливом и темным ромом

Фруктовый кекс с имбирем, черносливом и темным ромом, украшенный карамелизированными фруктами.

25 мин подготовка 180 мин готовка 24 порции Сложно
Caribbean-style Christmas cake recipe

Ингредиенты

  • 450 marzipan
  • g sieved apricot jam (use more if necessary
  • 3 pack regalice
  • tbsp margarine
  • 500 muscovado sugar
  • g medium eggs
  • 175 black treacle
  • g plain flour, sieved together with 1 tsp mixed spice & 1 tsp ground cinnamon
  • 175 whole almonds, roughly chopped
  • g fruits to caramelise, eg satsumas, redcurrants, grapes, cape gooseberries
  • 4 granulated sugar
  • 2 water
  • tbsp bay leaves
  • 200 oranges, zest only
  • g glacé cherries, halved
  • 100 stem ginger, chopped
  • g mixed dried fruit, eg currants, sultanas, raisins
  • 1 prunes, chopped
  • handful tropical fruit mix
  • 250 dark rum

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Залейте смесь сухофруктов, чернослив, тропическую смесь, цедру апельсина, вишню и имбирь темным ромом. Оставьте на ночь для пропитки.

  2. Шаг 2

    Разогрейте духовку до 160°C. Смажьте форму для кекса маргарином и выстелите пергаментом.

  3. Шаг 3

    Взбейте яйца с мусковадо-сахаром до пышности. Добавьте черную патоку, затем вмешайте просеянную муку со специями и корицей.

  4. Шаг 4

    Добавьте замоченные фрукты с ромом, измельченный миндаль и нарезанный марципан. Тщательно перемешайте.

  5. Шаг 5

    Вылейте тесто в форму и выпекайте 2-2,5 часа до готовности. Остудите в форме 10 минут, затем переверните на решетку.

  6. Шаг 6

    Для карамелизированных фруктов: в сотейнике смешайте сахар и воду, доведите до кипения. Добавьте фрукты и варите 2 минуты. Дайте остыть. Покройте остывший кекс разогретым абрикосовым джемом и украсьте карамелизированными фруктами.

Еще десерты