Десерты

Лимонно-розмариновый кекс

Нежный кекс с ярким лимонным вкусом и ароматом розмарина, дополненный цукатами.

45 мин подготовка 0 мин готовка 12 порции Легко

Ингредиенты

½ фунта сливочного масла, размягченного
2 ½ стакана сахара, раздельно
4 яйца, комнатной температуры
¼ стакана засахаренной лимонной цедры, измельченной, плюс немного целой для украшения
2 столовые ложки измельченного розмарина, плюс немного для украшения
3 стакана муки общего назначения
½ чайной ложки разрыхлителя
½ чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан простого йогурта, комнатной температуры
¾ стакана лимонного сока, процеженного, раздельно

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для кекса.
Шаг 2
В большой миске взбейте сливочное масло с 2 стаканами сахара до пышности.
Шаг 3
Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления.
Шаг 4
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
Шаг 5
Постепенно добавьте мучную смесь к масляной, чередуя с йогуртом, начиная и заканчивая мукой. Перемешивайте до однородности.
Шаг 6
Добавьте ваниль, ½ стакана лимонного сока, измельчённый розмарин и измельчённую лимонную цедру. Аккуратно перемешайте.
Шаг 7
Перелейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 50-60 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.
Шаг 8
Остудите кекс в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Пока кекс тёплый, смажьте оставшимся ¼ стакана лимонного сока и посыпьте оставшимся ½ стакана сахара. Украсьте цедрой и розмарином.