Нику удон (говяжий суп с лапшой)

Традиционный японский суп с тонко нарезанной говядиной, лапшой удон и насыщенным бульоном даши. Включает домашний бульон из комбу и кацуобуси, соевый соус и мирин, а также тофу, зеленый лук и кресс-салат.

30 мин подготовка 60 мин готовка 4 порции Средне

Ингредиенты

1 кварта воды комнатной температуры
1 большой лист комбу, примерно 10x4 дюйма, или около 15 г, промытый
1,5 стакана плотно уложенных хлопьев кацуобуси (сушеного бонито)
1/2 стакана + 2 столовые ложки японского соевого соуса
1/2 стакана мирина
230 г говядины, очень тонко нарезанной
1/2 стакана твердого тофу, нарезанного кубиками 0,6 см
2 зеленых лука, обрезать концы, нарезать кусочками по 2,5 см
450 г сухой лапши удон
1/2 стакана кресс-салата

Как приготовить

Шаг 1
В кастрюле замочите комбу в воде комнатной температуры на 30 минут. Затем доведите до кипения, но не кипятите, выньте комбу.
Шаг 2
Добавьте хлопья кацуобуси, доведите до кипения, выключите огонь и дайте настояться 10 минут. Процедите бульон, верните в кастрюлю.
Шаг 3
Добавьте соевый соус и мирин, доведите до кипения на среднем огне.
Шаг 4
Сварите лапшу удон согласно инструкции на упаковке, слейте воду.
Шаг 5
Разложите лапшу по мискам, залейте горячим бульоном с говядиной, сверху выложите кресс-салат.
Шаг 6
Подавайте немедленно.