Готовим по книге: Стейк и яйца по-корейски

Пикантный стейк из пашины, маринованный в соусе из мирина, яблока, соевого соуса и корейской перечной пасты, подается с рисом, кимчи и яичницей. Блюдо в азиатском стиле с насыщенным вкусом.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

1/4 стакана мирина (рисовое вино, есть в азиатских отделах супермаркетов)
2 столовые ложки мелко натертого яблока Гренни Смит
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа
1 1/2 столовой ложки мелко нарезанного зеленого лука (белая и светло-зеленая части)
1 неполная столовая ложка корейской острой перечной пасты (кочхуджан)
1 неполная столовая ложка очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря
2 зубчика чеснока, измельченных
1 1/2 чайной ложки кунжутного масла холодного отжима
1 1/2 чайной ложки неароматизированного рисового уксуса
Четыре куска пашины по 140 г
1 стакан риса для суши или другого короткозернистого риса
Крупная соль
2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка рапсового масла, разделить
1 1/2 стакана рубленой кимчи из пекинской капусты
2 столовые ложки неароматизированного рисового уксуса
Свежемолотый черный перец
4 крупных яйца
Нарезанный зеленый лук для гарнира
1 стакан baby-рукколы
1 столовая ложка оливкового масла extra-virgin

Как приготовить

Шаг 1
Замаринуйте куски пашины в полученной смеси, накройте и оставьте минимум на 30 минут при комнатной температуре или в холодильнике на 2 часа.
Шаг 2
Сварите рис для суши согласно инструкции на упаковке, приправьте солью.
Шаг 3
В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки рапсового масла на сильном огне. Обжаривайте стейки по 2-3 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Переложите на тарелку и дайте отдохнуть 5 минут.
Шаг 4
Убавьте огонь до среднего, добавьте оставшуюся 1 чайную ложку рапсового масла. Выложите рубленую кимчи и жарьте, помешивая, 2 минуты. Влейте 2 столовые ложки рисового уксуса, готовьте еще 1 минуту, пока жидкость не выпарится.
Шаг 5
В той же сковороде на среднем огне поджарьте яйца до желаемой степени готовности (солнечной стороной вверх или глазуньей), посолите и поперчите.