Ужин сегодня: Шпинат и нут карри

Сытное и ароматное блюдо из свежего шпината и нута в пряном соусе на основе томатов и лука. Идеально для вегетарианского ужина.

0 мин подготовка 0 мин готовка 4 порции Легко

Ингредиенты

2 1/2 фунта свежего шпината
2 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки рапсового масла
4 желтые луковицы, очищенные и нарезанные
1 кусочек свежего имбиря длиной 3 дюйма, очищенный
7 зубчиков чеснока, очищенных
2 чайные ложки молотого куркумы
3/4 чайной ложки молотого кумина
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/4 чайной ложки кайенского перца
1 банка (28 унций) помидоров, слитых и нарезанных
2 чашки вареного нута с 1 чашкой жидкости от варки
Соль и перец
Сок 1 лимона
1 серрано, очищенный от семян и мелко нарезанный

Как приготовить

Шаг 1
Бланшируйте шпинат в кипящей воде до увядания, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Отожмите лишнюю влагу и крупно нарежьте.
Шаг 2
В большой сковороде или кастрюле разогрейте сливочное и рапсовое масла на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до золотистого цвета, около 10 минут.
Шаг 3
Тем временем измельчите имбирь и чеснок в пасту с помощью ступки или блендера. Добавьте эту пасту к луку и готовьте еще 2 минуты.
Шаг 4
Добавьте куркуму, кумин, кориандр и кайенский перец. Перемешайте и готовьте 1 минуту до аромата.
Шаг 5
Всыпьте нарезанные помидоры и готовьте, помешивая, 5 минут, пока соус не загустеет.
Шаг 6
Добавьте нут с жидкостью, перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10 минут.
Шаг 7
Вмешайте шпинат, посолите и поперчите. Готовьте еще 5 минут, пока шпинат не прогреется.
Шаг 8
Снимите с огня, добавьте лимонный сок и нарезанный серрано. Перемешайте и подавайте.