Чистый пастуший пирог с картофелем с чесноком и луком-резанцем

Этот сытный и полезный пастуший пирог готовится из постного фарша с овощами и запекается под шапкой из картофельного пюре с чесноком и зеленью. Идеально для уютного ужина.

30 мин подготовка 30 мин готовка 6 порции Средне

Ингредиенты

675 г картофеля, очищенного и нарезанного (около 4 средних)
2 зубчика чеснока, раздавленных и очищенных
60 мл обезжиренного молока
60 мл простого греческого йогурта
2 столовые ложки рубленого свежего шнитт-лука
1 столовая ложка сливочного масла
Соль и перец по вкусу
450 г постного говяжьего или индюшачьего фарша
1 столовая ложка оливкового масла
3 моркови, нарезанные кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
1 зубчик чеснока, измельченный
1 средний батат, очищенный и нарезанный кубиками
1 чайная ложка сушеного розмарина
1/2 чайной ложки сушеного шалфея
Соль и перец по вкусу
1 стакан замороженного горошка (200 г)
1 банка (150 мл) сгущенного молока без сахара
1 чайная ложка кукурузного крахмала
60 мл воды
60 г тертого сыра чеддер

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 190°C. В большой кастрюле отварите картофель и 2 зубчика чеснока в подсоленной воде до мягкости, около 15 минут. Слейте воду. Разомните картофель с молоком, йогуртом, маслом и шнитт-луком. Посолите и поперчите. Отложите.
Шаг 2
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте фарш, разбивая комочки, до румяной корочки. Переложите в отдельную посуду.
Шаг 3
В той же сковороде обжарьте морковь, сельдерей, лук и чеснок до мягкости, около 5 минут. Добавьте батат, розмарин и шалфей. Готовьте еще 5 минут.
Шаг 4
Верните фарш в сковороду. Добавьте замороженный горошек, сгущенное молоко, кукурузный крахмал, разведенный в воде. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 2 минуты до загустения. Посолите и поперчите.
Шаг 5
Переложите мясную смесь в форму для запекания. Сверху равномерно распределите картофельное пюре. Посыпьте тертым сыром чеддер.
Шаг 6
Запекайте 20-25 минут до золотистой корочки и пузырьков по краям. Дайте постоять 5 минут перед подачей.