Тройной кокосовый крем-пирог

Нежный пирог с насыщенным кокосовым вкусом: заварная основа из легкого и обычного кокосового молока, воздушный кокосовый крем и хрустящая кокосовая стружка.

360 мин подготовка 15 мин готовка 8 порции Сложно

Ингредиенты

2 яйца
1/4 стакана муки
1/2 стакана сахара
Щепотка соли
1/2 стакана обезжиренного молока
1 банка (13,5 унций) легкого кокосового молока
1/4 чайной ложки ванильного экстракта
1 банка (13,5 унций) обычного кокосового молока, охлажденного
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
2 столовые ложки сахарной пудры
1 предварительно выпеченная основа для пирога
3 столовые ложки поджаренной кокосовой стружки

Как приготовить

Шаг 1
В кастрюле смешайте яйца, муку, сахар, соль, обезжиренное молоко, легкое кокосовое молоко и 1/4 ч. ложки ванильного экстракта. Взбейте венчиком до однородности.
Шаг 2
Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться, около 5-7 минут.
Шаг 3
Снимите с огня и вылейте заварную основу в предварительно выпеченную основу для пирога. Разровняйте поверхность.
Шаг 4
Охладите пирог в холодильнике минимум 2 часа, пока заварная основа полностью не застынет.
Шаг 5
Достаньте охлажденное обычное кокосовое молоко (жирную часть). Взбейте его с оставшейся 1/2 ч. ложки ванильного экстракта и сахарной пудрой до образования пышных пиков.
Шаг 6
Выложите кокосовый крем поверх застывшей заварной основы, равномерно распределяя.
Шаг 7
Посыпьте пирог поджаренной кокосовой стружкой. Охладите еще 1 час перед подачей.