Поедем Поедим
Десерты

Ванильный масляный крем

Классический ванильный масляный крем на основе итальянской меренги. Идеально подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко
Vanilla Buttercream

Ингредиенты

  • 1 1/3 стакана (9.5 унции / 266 г) сахара
  • 1/3 стакана (2.9 унции / 80 г) воды
  • 7 крупных яичных белков (7.4 унции / 210 г), комнатной температуры
  • 1/2 чайной ложки винного камня
  • 2 стакана (16 унций / 454 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками по 1 столовой ложке, комнатной температуры
  • 2 столовые ложки ванильного экстракта

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения и варите сироп до стадии «мягкий шарик» (около 240°F/115°C, если есть термометр).

  2. Шаг 2

    В большой миске взбейте яичные белки с винным камнем до мягких пиков.

  3. Шаг 3

    Тонкой струйкой влейте горячий сироп в белки, продолжая взбивать на средней скорости, пока смесь не загустеет и не остынет до комнатной температуры (около 10 минут).

  4. Шаг 4

    Постепенно добавляйте сливочное масло по одному кусочку, взбивая до однородности после каждого добавления.

  5. Шаг 5

    Добавьте ванильный экстракт и взбивайте до получения гладкого, пышного крема.

Еще десерты