Поедем Поедим
Десерты

Лимонный курд

Нежный лимонный курд из свежих яичных желтков, сахара, лимонного сока и цедры с добавлением сливочного масла. Идеален для начинки тартов, десертов или как дополнение к тостам.

0 мин подготовка 0 мин готовка 3 порции Легко
Lemon Curd

Ингредиенты

  • 12 крупных яичных желтков (228 г)
  • 2 чашки (400 г) сахара
  • 1 чашка (240 г) свежевыжатого лимонного сока
  • Цедра 4 лимонов, натертая
  • 1 чашка (227 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками по 1 столовой ложке, комнатной температуры

Как приготовить

  1. Шаг 1

    В большой миске взбейте яичные желтки с сахаром до однородности.

  2. Шаг 2

    Добавьте лимонный сок и цедру, хорошо перемешайте.

  3. Шаг 3

    Перелейте смесь в сотейник с толстым дном и поставьте на водяную баню.

  4. Шаг 4

    Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (около 10–12 минут). Не доводите до кипения.

  5. Шаг 5

    Снимите с огня и по одному добавляйте кусочки сливочного масла, тщательно перемешивая до полного растворения каждого.

  6. Шаг 6

    Процедите курд через мелкое сито для гладкости (по желанию).

  7. Шаг 7

    Перелейте в стерилизованную банку, остудите и храните в холодильнике.

Еще десерты