Поедем Поедим
Десерты

Приготовление закваски (левана) с нуля

Простой рецепт домашней закваски из ржаной или цельнозерновой муки и хлебной муки. Требуется бутилированная вода и стеклянная банка.

0 мин подготовка 0 мин готовка None порции Легко
Making a Sourdough Starter (Levain) from Scratch

Ингредиенты

  • органическая ржаная мука или органическая цельнозерновая мука
  • хлебная мука
  • бутилированная вода
  • стеклянная банка для консервирования объемом 4 чашки ИЛИ стеклянный мерный стакан объемом 4 чашки
  • большая тяжелая пластиковая ложка ИЛИ чистая деревянная ложка
  • полиэтиленовая пленка

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Смешайте 1/2 чашки ржаной или цельнозерновой муки с 1/2 чашки бутилированной воды в стеклянной банке. Хорошо перемешайте пластиковой или деревянной ложкой.

  2. Шаг 2

    Накройте банку полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.

  3. Шаг 3

    На следующий день удалите и выбросьте половину смеси. Добавьте 1/2 чашки хлебной муки и 1/2 чашки бутилированной воды. Перемешайте, накройте и оставьте еще на 24 часа.

  4. Шаг 4

    Повторяйте процесс кормления каждые 24 часа: удаляйте половину, добавляйте по 1/2 чашки хлебной муки и воды, перемешивайте и накрывайте.

  5. Шаг 5

    Через 5-7 дней закваска должна начать пузыриться и увеличиваться в объеме через 4-6 часов после кормления. Когда это произойдет, закваска готова к использованию.

  6. Шаг 6

    Храните готовую закваску в холодильнике, подкармливая раз в неделю.

Еще десерты