Моцарелла ин карроцца с анчоусным соусом

Хрустящие сэндвичи с моцареллой, обжаренные во фритюре и подаваемые с пикантным анчоусным соусом. Простое и сытное блюдо средиземноморской кухни.

0 мин подготовка 0 мин готовка 12 порции Легко

Ингредиенты

1 пачка несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
4 филе анчоусов, мелко нарезанных
2 столовые ложки слитых каперсов, крупно нарезанных
2 чайные ложки свежего лимонного сока
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
1 итальянский хлеб (например, pane di casa, шириной 5 дюймов)
1 кг соленой свежей моцареллы, нарезанной на 6 ломтиков толщиной 1/4 дюйма
1 чашка плюс 3 столовые ложки цельного молока, разделить
1 чашка мелких сухих панировочных сухарей
4 больших яйца
Около 3 чашек оливкового или растительного масла

Как приготовить

Шаг 1
Приготовьте анчоусный соус: в небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанные анчоусы и каперсы, готовьте 1-2 минуты, помешивая. Снимите с огня, вмешайте лимонный сок и петрушку. Отставьте в сторону.
Шаг 2
Нарежьте хлеб на 12 ломтиков толщиной около 1 см. Выложите на 6 ломтиков по одному ломтику моцареллы, накройте оставшимися ломтиками хлеба, слегка прижмите.
Шаг 3
В небольшой миске взбейте 1 чашку молока и яйца до однородности. В отдельную миску насыпьте панировочные сухари. Оставшиеся 3 столовые ложки молока налейте в мелкую тарелку.
Шаг 4
Обмакните каждый сэндвич сначала в молоко (из тарелки), затем в яичную смесь, затем в панировочные сухари, равномерно покрывая со всех сторон.
Шаг 5
В большой глубокой сковороде разогрейте масло до 180°C. Аккуратно выложите сэндвичи (по 2-3 за раз) и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Шаг 6
Готовые сэндвичи переложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячими, полив анчоусным соусом.