Лимонные сэндвич-печенья с кремом

Нежные песочные коржи с лимонным ароматом, прослоенные кисло-сладким лимонным кремом. Идеальное угощение к чаю или кофе.

0 мин подготовка 0 мин готовка 24 порции Легко

Ингредиенты

1 1/2 столовых ложек мелко натёртой лимонной цедры
1/8 чайной ложки соли
1/2 стакана (1 палочка) несолёного сливочного масла, комнатной температуры
2 стакана (упакованной) сахарной пудры
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
1 столовая ложка мелко натёртой лимонной цедры
3 3/4 стакана муки общего назначения
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 стакан (2 палочки) несолёного сливочного масла, комнатной температуры
1 1/2 стакана сахара
2 крупных яйца
2 крупных яичных желтка

Как приготовить

Шаг 1
Приготовьте лимонный крем: взбейте 1/2 стакана размягчённого масла с сахарной пудрой до пышности. Добавьте 1 1/2 ст. ложки лимонной цедры, 1/8 ч. ложки соли и лимонный сок. Взбивайте до однородности. Отложите.
Шаг 2
Для теста смешайте муку, 1 ч. ложку соли и соду.
Шаг 3
В большой миске взбейте 1 стакан размягчённого масла с сахаром до светлой массы. Добавьте 1 ст. ложку лимонной цедры, затем яйца и желтки по одному, хорошо взбивая после каждого.
Шаг 4
Постепенно добавьте мучную смесь к масляной, перемешивая до однородного теста. Заверните в плёнку и охладите не менее 1 часа.
Шаг 5
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм. Вырежьте кружки диаметром 5 см.
Шаг 6
Выложите печенье на противень с пергаментом. Выпекайте при 180°C 10–12 минут до золотистых краёв. Полностью остудите.
Шаг 7
Смажьте половину печенья приготовленным кремом, накройте второй половиной. Слегка прижмите.