Чизкейк канноли

Нежный чизкейк с рикоттой в стиле сицилийских канноли. Хрустящая основа из крекеров и миндаля, а начинка с апельсиновой цедрой, цукатами и шоколадной крошкой. Идеальный десерт для любителей итальянских сладостей.

0 мин подготовка 0 мин готовка 8 порции Легко

Ингредиенты

4 крекера graham (примерно 12x6 см), раскрошить
1/3 стакана миндальных лепестков
3 столовые ложки сахарного песка
1/2 палочки несоленого сливочного масла, растопленного
1 3/4 стакана (15 унций) рикотты из цельного молока
1/4 стакана сахарного песка
1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры
1 крупное яйцо (разделить на белок и желток)
1/3 стакана цукатов из апельсиновой корки, мелко нарезанных
1/3 стакана полусладких шоколадных капель, измельченных
4 крупных яичных белка
2 чайные ложки сахарной пудры
Оборудование: разъемная форма диаметром 9 дюймов (23 см)

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C.
Шаг 2
Приготовьте основу: смешайте раскрошенные крекеры, миндальные лепестки, 3 столовые ложки сахара и растопленное масло. Утрамбуйте смесь на дно разъемной формы.
Шаг 3
В большой миске взбейте рикотту, оставшийся сахар (1/4 стакана), апельсиновую цедру и яичный желток до однородности.
Шаг 4
Добавьте цукаты и измельченные шоколадные капли, перемешайте.
Шаг 5
В отдельной чистой миске взбейте 5 яичных белков (белок из яйца и 4 дополнительных белка) с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Шаг 6
Аккуратно вмешайте взбитые белки в рикотту с помощью лопатки.
Шаг 7
Вылейте начинку на основу. Выпекайте 45–60 минут до золотистого цвета и легкого покачивания в центре. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа перед подачей.