Мангольд с изюмом и миндалем

Сочное средиземноморское блюдо из мангольда с изюмом, миндалем и хересом. Листья мангольда тушатся с чесноком и перцем, а затем дополняются сладким изюмом и хрустящим миндалем. Лимонная цедра и сок добавляют яркую кислинку, создавая гармоничное сочетание вкусов.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко

Ингредиенты

1/2 стакана сухого хереса
1/2 стакана изюма
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 стакана нарезанного миндаля
4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
4 пучка мангольда, удалить центральные ребра и стебли, листья нарезать кусками по 5 см (около 16 стаканов)
1 перец фресно или красный халапеньо, очищенный от семян, тонко нарезанный
1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры
2 чайные ложки (или больше) свежего лимонного сока
Соль, свежемолотый перец

Как приготовить

Шаг 1
Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Обжарьте миндаль, помешивая, до золотистого цвета, около 2 минут. Переложите в миску.
Шаг 2
В ту же сковороду добавьте оливковое масло, чеснок и нарезанный перец. Готовьте, помешивая, около 1 минуты до появления аромата.
Шаг 3
Влейте херес и добавьте изюм. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите, пока жидкость немного не выпарится, около 2 минут.
Шаг 4
Снимите с огня. Добавьте лимонную цедру и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
Шаг 5
Посыпьте сверху обжаренным миндалем и подавайте.