Яблочный десерт с миндальной корочкой

Нежный яблочный десерт с хрустящей миндальной корочкой, запеченный в формочках. Подается с ванильным мороженым.

0 мин подготовка 0 мин готовка 6 порции Легко

Ингредиенты

1/4 стакана (1/2 палочки) несоленого сливочного масла
4-5 средних яблок (например, Ханикрисп; около 2 1/3 фунтов), очищенных, без сердцевины, нарезанных кубиками по 1/2 дюйма
1/2 стакана (плотно утрамбованного) светло-коричневого сахара
1 чайная ложка молотого имбиря
1/2 стручка ванили, разрезанного вдоль
1/4 стакана абрикосового джема
1/4 стакана бренди
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1/2 стакана нарезанного миндаля
1/4 стакана кондитерской муки
1/4 стакана сахарной пудры
1/4 стакана сахара
1/4 чайной ложки молотого имбиря
3 крупных яичных белка комнатной температуры
1/4 стакана (1/2 палочки) несоленого сливочного масла, растопленного
Ванильное мороженое
Шесть формочек объемом 5-6 унций

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте формочки сливочным маслом.
Шаг 2
В большой сковороде растопите 1/4 стакана сливочного масла. Добавьте яблоки, коричневый сахар, молотый имбирь и семена ванили. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока яблоки не станут мягкими.
Шаг 3
Добавьте абрикосовый джем, бренди и лимонный сок. Тушите 2 минуты. Снимите с огня.
Шаг 4
В миске смешайте миндаль, кондитерскую муку, сахарную пудру, сахар и оставшийся молотый имбирь.
Шаг 5
Взбейте яичные белки до мягких пиков. Аккуратно вмешайте в сухую смесь вместе с растопленным сливочным маслом.
Шаг 6
Разложите яблочную смесь по формочкам. Сверху равномерно распределите миндально-белковую массу.
Шаг 7
Выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета. Подавайте с ванильным мороженым.